Glutenvrije Kruidnoten

Pepernoten, heerlijk iedere keer weer. Maar wat als je een glutenvrij dieet volgt en liever geen geraffineerde suikers wilt eten? Geen probleem dit recept biedt uitkomst. En ja het is makkelijker dan je denkt. En ja ze zijn ook vrij van zuivel!

Dit is een van mijn favoriete recepten en mijn kinderen vinden het ook heerlijk. En ja oké officieel heten ze kruidnootjes ;).

Wat heb je nodig:

Ingrediënten:

• 100 gram rijstmeel
• 100 gram boekweitmeel
• 100 gram kokosolie
• 125 gram kokosbloesemsuiker
• 1 ei
• 1 tl bakingsoda
• 2 El speculaaskruiden
• 1 tl vanillepoeder (geen vanillesuiker)

Keukenapparatuur:

• Deegroller
• kleine ronde vorm
• oven

Bereiding:

Laat de kokosolie smelten in een steelpannetje op een laag vuur. Meng daarna (als het handwarm is) samen met alle andere ingrediënten. Goed kneden en maak hier een paar grote ballen van. Doe deze in een bak en laat even opstijven in de koelkast (ongeveer 1uur).

Verwarm de oven voor op 175 graden. Haal het deeg uit de koelkast en doe wat boekweitmeel op je roller en aanrecht. Rol het deeg plat en steek kleine rondjes uit het deeg. Doe de rondjes op een vel bakpapier en ga zo door tot al het deeg op is.

Daarna zet je ze in de oven ongeveer 10-15 minuten.

Even af laten koelen en smullen maar! Geniet van de pepernoten :)

© gewoonlekkerpuur.nl - liefs Bianca