Groenten club Sandwich
Wat extra groenten deze dagen kan iedereen wel gebruiken. Dit heerlijke recept kan iedereen maken en is leuk om met de kids samen te maken. Vaak als kinderen meehelpen staan ze meer open om iets nieuws te proberen.
Ook leuk om te weten je kunt deze wortelsalade al een dag van te voren maken bijvoorbeeld tijdens het avondeten voor de volgende dag.
Wat heb je nodig:
- 2 winterpenen (grote wortels)
- 1/3 rode ui
- 2el Citroensap
- 1El olijfolie
- 3El rozijnen
- verse koriander blaadjes
- Himalaya zout en peper
Bereiding:
Was en schil de wortels en rasp deze vervolgens op een grove rasp met de hand of in de keukenmachine. Snijdt de rode uit in klein stukjes. Meng alle ingrediënten samen tot een salade. Bewaar de salade in de koelkast maximaal 1 dag of serveer gelijk op brood. Besmeer de boterham met Hummus en doe daarna de wortelsalade er op en smullen maar!
